Tá go leor cineálacha ullmhóidí einsímí bia sa tSín, ina measc tá einsímí carbaihiodráit, einsímí próitéine agus einsímí déiríochta freagrach as cion mór, ag cuntasaíocht do 81.7%. I measc na n-ullmhóidí einsím a úsáidtear go coitianta i bpróiseáil bia tá papain, transglutaminase, elastase, lysozyme, lipase, glucose oxidase, isoamylase, cellulase, superoxide dismutase, bromelain, einsím bán ubh fige, ginger protease, etc.
Is iad na hullmhúcháin einsím atá ceadaithe le húsáid i dtionscal an bhia sa tSín ná α － Amylase, glucoamylase, isomerase glúcóis díluailithe, papain, pectinase β - Glucanase, fíonchaor oxidase α－ Úsáidtear acetyllactate deaminase go príomha i bpróiseáil torthaí agus glasraí, bácála, próiseáil déiríochta agus mar sin de.
Tá an tionscal amylase forbartha go tapa, tá an t-aschur faoi dhó, agus tá méadú tagtha ar na cineálacha de réir a chéile. Faoi 2006, tá an t-aschur níos mó ná 5 milliún tonna. Tá an t-ábhar próitéine iarmharach de stáirse agus na saintréithe geilitínithe stáirse i bpróiseas meilt fliuch einsímeach níos fearr ná iad siúd sa phróiseas meilt fliuch traidisiúnta. Ní hamháin gur ghiorraigh an Chomh maith leis na protease an t-am maos, ach freisin feabhas ar an táirgeacht próitéine. Tá ullmhóidí einsíme nua á n-úsáid i dtáirgeadh glúcóis insteallta, síoróip glúcóis leachtach, síoróip ard-maltose, síoróip fruchtós agus olagaishiúicrídí éagsúla. Baineadh úsáid as siúcra stáirse in ionad shiúcrós i bpróiseáil bia, i dtáirgeadh candy, beoir agus dí.
tionscal teicstíle(ullmhú einsímí)
Sna 1980í, baineadh úsáid as ullmhóidí einsíme teicstíle arna léiriú ag amaláis, próitéas agus ceallafán go príomha le haghaidh desizing fabraice, críochnú denim agus degumming síoda. Úsáideadh go forleathan iad i dtionscal agus b'ionann iad freisin agus ardú na biteicneolaíochta teicstíle. Tar éis dul isteach sa 21ú haois, tá réimsí iarratais ullmhóidí einsímí i dtionscal teicstíle na Síne ag leathnú de réir a chéile, lena n-áirítear modhnú snáithíní, degumming cnáib amh, pretreatment priontála agus ruaimnithe, cóireáil fuíolluisce priontála agus ruaimnithe, próiseáil éadaigh agus réimsí eile. Faoi láthair, tá beagnach gach réimse próiseála fliuch teicstíle i gceist le teicneolaíocht próiseála ullmhúcháin einsímí teicstíle, agus tá scála an mhargaidh ag méadú go seasta.
Tionscal beathaithe(ullmhú einsím)
Is cineál nua breiseán beatha é ullmhú einsím beatha le forbairt leanúnach ar thionscal beatha agus ar thionscal ullmhúcháin einsímí le blianta beaga anuas. Féadann sé díleáiteacht cothaitheach a fheabhsú, cobhsaíocht cháilíochta beatha cumaisc a fheabhsú agus truailliú comhshaoil a laghdú. Mar chineál breiseán beatha glas le héifeachtacht ard, neamhthocsaineacht, gan fo-iarsmaí agus cosaint an chomhshaoil, tá ullmhú einsímí beatha ar an gcuid is mó fáis agus is láidre de thionscal einsím tionsclaíoch an domhain, agus tá a éifeacht iarratais aitheanta ar fud an domhain. . Cuireadh ullmhóidí einsímí beatha na Síne le beatha ó na 1980idí.
Faoi láthair, tá níos mó ná 20 cineál einsímí beatha sa tSín, go príomha lena n-áirítear amaláis, protease, xylanase β － Mannanase, cellulase β - Glucanase, phytase agus einsím casta, etc. Is féidir na hullmhúcháin einsíme seo a roinnt ina dhá chatagóir: 1) díghrádaíonn siad polaisiúicrídí agus macramóilíní bitheolaíocha den chuid is mó, lena n-áirítear próitéas, lipáis, amaláis, glucoamylase, cellulase, xylanase agus mannanas. Is í an phríomhfheidhm ná an balla cille plandaí a scriosadh agus an t-ábhar cille a scaoileadh go hiomlán; 2) Aigéad fíteach a dhíghrádú β－ Glúcán, peictin agus fachtóirí frith-chothaitheacha eile, go príomha lena n-áirítear fíteas β - Glucanase agus peictinase, a bhfuil sé mar phríomhfheidhm acu xylan sa bhalla cille agus peictin a dhíghrádú sa mhaitrís idircheallacha agus úsáid beatha a fheabhsú.
