Breiseáin bia agus beathaá rialú ag gníomhaireachtaí rialtais chun a sábháilteacht agus a n-éifeachtúlacht a chinntiú. Mar shampla, sna Stáit Aontaithe, rialaíonn an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) breiseáin bia, agus san Aontas Eorpach, tá an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA) freagrach as breiseáin bia a mheasúnú agus a údarú. Déanann na comhlachtaí rialála sin measúnuithe sábháilteachta déine bunaithe ar fhianaise eolaíoch agus cinneann siad uasmhéid gach breiseáin is féidir a úsáid i mbia agus i mbeatha.
D'fhéadfadh feidhmeanna sonracha a bheith ag roinnt breiseán bia, mar shampla tiúsóirí, eiblitheoirí agus cobhsaitheoirí. Úsáidtear na breiseáin seo go coitianta i mbianna próiseáilte chun a n-uigeacht nó a gcomhsheasmhacht a fheabhsú. Mar sin féin, is féidir fadhbanna díleácha a bheith mar thoradh ar mhéideanna iomarcacha de na breiseáin seo a ídiú, mar shampla bloating agus buinneach. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach na breiseáin seo a ithe go measartha agus bianna iomlána a roghnú nuair is féidir.